Приятно в зимний вечерок, когда на улице метель и -10, попить горячего чая с чем-нибудь вкусненьким. А когда близится Новый Год и Рождество, хочется порадовать близких кулинарным шедевром. Мы, как любители путешествий, хотим поделиться с Вами рецептами блюд разных стран. И сегодня мы начинаем неделю национальной кухни Чешской Республики.
В Чехии любят и знают, как отмечать Рождество, и чешские хозяюшки предпочитают печь сладости сами. Сочельник или Щедрый день – самый главный христианский праздник. И главным его лакомством считается «трдло» или «трдельник» – выпечка из дрожжевого теста, обернутого вокруг деревянного или металлического цилиндра и приготовленного на открытом огне. Кроме того, «трдлом» чешские мамы называют шаловливых неугомонных деток, сравнивая их с «веретеном». В переводе «трдло» - «бестолочь», «балда».
А вот и сам рецепт:
Мука —3 стакан
Желток яичный —2 шт
Масло сливочное —70 г
Молоко (примерно) —1/2 стакана
Дрожжи (сухие) —1 ч. л.
Сахар (в тесто - 1ст.л. + для посыпки) —1 ст. л.
Соль —1 ч. л.
Орехи (любые: миндаль, грецкие, арахис)
Орехи измельчить кусочками. Добавить к орехам немного сахара по вкусу. Масло следует растопить и вылить в стакан (250мл). Добавить взболтанные желтки. Долить в стакан чуть подогретое молоко. Молока нужно столько, чтоб стакан с маслом и желтками заполнился до края. Муку просеять, смешать с содержимым стакана (масло+яйца+молоко), солью, сахаром, дрожжами. Замесить тесто. Если тесто очень крутое, добавить немного молока. Но не переборщите – тесто должно быть гуще, чем обычное дрожжевое. Оставляем тесто в теплом месте подниматься. Как поднимется 2 раза – оно готово. Увеличивается тесто не сильно. Тем временем и картона накрутить цилиндрики, помогая себе подручными средствами. Закрепить «валики» можно степлером, затем обернуть фольгой. Лишние края фольги завернуть вовнутрь, оставляя все-таки отверстие в цилиндрах – чтобы горячий воздух свободно циркулировал. От теста оторвать кусочек, раскатать его сначала в длинный жгутик, а затем жгутик - скалкой в полоску. Далее полоску теста обмотать по спирали внахлест вокруг фольгового цилиндра. Внахлест примерно 5мм. Кончики теста спрятать под соседний виток». Смазать белком и прокатать валиком по смеси «измельченные орехи+сахар». В смесь можно добавить корицу. Взять металлическую или другую огнеупорную форму. Размер ее должен быть меньше длины фольговых цилиндров, чтобы тдрло находилось и запекалось навесу. Запечь при 200*С.
Приятного аппетита!
P.S. В 2007 году Чешский трдельник получил европейскую охранную марку. С тех пор в Чехии проходит ежегодный фестиваль «Трдлофест», в ходе которого выпекается самый длинный трдельник, рекордная длина которого с каждым годом увеличивается. Ежегодно, этот праздник посещают тысячи туристов со всего мира.
Рецепт подобрала для Вас
ведущий менеджер "Азимут Тур"
Анастасия Кожевникова
